《不生病的生活》《舊石器時代健康法則》文摘及讀後感

這本書的標題寫得很威：全美首席胃腸科醫師的健康祕訣。作者新谷弘實醫師是日本人，用內視鏡夾除大腸息肉的發明者。看起來就非常厲害的樣子。書中提到的觀念，剛好跟我前陣子讀的一本書「風靡全美！舊石器時代健康法則：減重╳塑身╳擺脫病痛的全方位飲食方針，人人都能擁有超乎想像的完美體態」觀念十分相近。
　　以書名搜尋相關文章，看到新谷醫師的一些觀點引發不同討論，例如「少喝牛奶」這件事。有些人緩頰說新谷醫師是要大家不要誤解喝牛奶就是補鈣，而喝過量的牛奶。
　　《舊石器時代健康法則》如同書名就知道作者要我們恢復以前人們的飲食習慣。新谷醫生也認為人類違反一切大自然的法則就會生病 (p.200)。如同有人提倡吃當季當令的季節蔬果一樣，對健康才有幫助。

《舊石器時代健康法則》的作者花了整本書的時間，都是宣導一個觀念，就是只吃瘦肉、海產、堅果、種子、季節水果、蔬菜，不要吃榖物和豆類，因為那是農業時代才有的東西。作者的理由是石器時代的狩獵者個個身強體壯。甚至作者認為水果太甜，不如儘量吃大量的蔬菜，堅果能少吃也少吃。書末有一大章的篇幅提供許多食譜。當然這種飲食物也要搭配適度的運動，類似七分鐘鍛鍊那種體適能運動。
　　《不生病的生活》的作者，雖不排斥榖物，但也建議不要吃白米這種精緻到無剩餘營養的食物 (p.131)。除此之外，少油炸 (p.110)、少喝牛奶及優酪乳 (p.84)，書裡有寫出原因，作者認為乳類是幼兒時期飲用，成人已無適合的酵素分解，而且會讓血液中的鈣濃度上升，反而造成造流失；優酪乳的部份則是因為消化不良而造成輕微腹泄，反正對腸道不好。
　　新谷醫生認為理想食物的搭配是植物性 85% + 動物性 15% (p.126)。並且要充份咀嚼，每口嚼 30~50 次是基本的，堅硬的食物嚼 70~75 更好 (p.135)。我自己有算，大概咀嚼十幾次就快要花掉了，要嚼到 30 次以上不容易。另外書本還有提到喝好水的重要性，要喝有還原力的水，也就是經過離子淨水器分解的水或是含有礦物質的礦泉水，早上起床吃一杯，午晚餐的飯前一小時也各喝一杯 500 c.c. 約 20 度左右的溫水(p.162)。同樣書裡也有提到運動的重要性。
　　作者提倡的新谷飲食健康法，跟著做四個月左右就會有成效。《舊石器時代健康法則》的作者則說只要照著他的方法，一個月就有明顯的改變。新谷醫生說，如果只閱讀此書並不能使身體健康，能夠讓你健康的是你自己每天的行動，而且要不間斷的持續 (p.237)。先不談有沒有改變飲食習慣，養成規律的運動習慣就不簡單了。